酵素の種類を紹介
酵素は大きく消化酵素と代謝酵素に分かれます。消化酵素は人間が食物を食べた時にその食物を消化する際に使われる酵素のことで、さらに分解される栄養素によって炭水化物分解酵素、タンパク質分解酵素、脂肪分解酵素などに分けられます。
代謝酵素は消化吸収した栄養素を運搬し、細胞の新陳代謝、排泄などに使われる酵素のことを言います。それぞれはあくまで機能からみた分類で、一つの種類の酵素が消化酵素になったり、代謝酵素になるということもあります。
さらに酵素の種類を紹介すると、四つの主要な酵素にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、セルラーゼがあり、さらに補佐的な酵素としてラクターゼ、スクラーゼ、マルターゼの三つが挙げられます。
アミラーゼは果物、野菜、麺類、パンなどの消化を助けます。プロテアーゼはタンパク質（肉類やナッツなど）を消化します。リパーゼと呼ばれる酵素は脂肪を分解し、脂肪酸のバランスを整えてくれます。セルラーゼはセルロースを分解する酵素ですが、セルロースとは野菜や植物性食品に含まれる繊維質のことです。
ラクターゼは乳糖ラクトースを分解し、スクラーゼとマルターゼはそれぞれ糖を分解します。
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